Правда о газовых плитах

Фото: Лисаферн

«Мир завтрашнего дня готовится на газе!» Эта фраза была популяризирована газовой промышленностью еще в 1930-х годах, пропагандируя газовые плиты как чистые и надежные. Кармен Миранда даже пела «Готовим на газе» в фильме 1948 года «Свидание с Джуди», а Американская газовая ассоциация (AGA) убедила Боба Хоупа использовать крылатую фразу «Теперь ты готовишь на газу» в своих выступлениях. Маркетинговая кампания газовой отрасли имела большой успех: газ стал считаться чистым и натуральным, и в конечном итоге газовые плиты стали предпочтительными варочными панелями для большинства профессиональных поваров.

Профессиональные повара отдают предпочтение газовым плитам. Фото: ИреничРонда

Сегодня около 40 миллионов домохозяйств в США используют газовые плиты — более 30 процентов домов; в Нью-Джерси, Калифорнии, Чикаго и Нью-Йорке это около 70 процентов домохозяйств. Но в последнее время возникли опасения по поводу их воздействия на здоровье детей. Что показывает наука и почему мы слышим об этом только сейчас?

В январе председатель Комиссии по безопасности потребительских товаров (CPSC) объявил, что выбросы газовых плит могут быть опасными и что он изучает способы снижения загрязнения воздуха в помещениях, которое они производят. Хотя CPSC заявил, что не рассматривает вопрос о запрете газовых плит, средства массовой информации внезапно заполонили сообщения об опасностях газовых плит и кампаниях в их защиту.

Природный газ, которым питаются газовые плиты, представляет собой в основном метан, который при сгорании превращается в углекислый газ. При сжигании топлива также образуется диоксид азота (NO2), который может усугубить респираторные заболевания, такие как астма, и привести к кашлю или затруднению дыхания. Степень воздействия NO2 и других загрязняющих веществ на людей зависит от размера помещения для приготовления пищи и имеющейся вентиляции.

В 1971 году Агентство по охране окружающей среды установило правила, ограничивающие воздействие NO2 на открытом воздухе до 53 частей на миллиард (ppb) в течение года. В 2010 году агентство установило, что на самом деле воздействие не должно превышать 100 частей на миллиард в час. Агентство по охране окружающей среды никогда не устанавливало никаких норм по загрязнению воздуха NO2 в помещениях. Однако Канада и Всемирная организация здравоохранения установили нормативы содержания NO2 в помещении в течение одного часа на уровне 90 частей на миллиард и 106 частей на миллиард соответственно.

Недавнее исследование с участием исследователей из Климатической школы Колумбийского университета и Школы общественного здравоохранения Мейлмана показало, что концентрация NO2 при приготовлении пищи на газовых плитах достигает в среднем 197 частей на миллиард; когда газовые плиты были заменены электрическими плитами в 20 домохозяйствах, ежедневная концентрация NO2 упала на 35 процентов.

Исследование, проведенное в 2020 году Институтом Роки Маунтин, Врачами за социальную ответственность, Mothers Out Front и Sierra Club, показало, что кипячение воды может производить 184 частей на миллиард NO2; при выпекании торта в газовой духовке может получиться 230 частей на миллиард, а при жарке мяса — 296 частей на миллиард. Использование более крупных или большего количества горелок или усиление пламени может привести к еще большему выбросу NO2. Другими словами, газовые плиты могут производить концентрации NO2, которые легко превышают стандарты качества NO2 для наружного воздуха Агентства по охране окружающей среды, если не используется адекватная вентиляция.

Фото: Ненад Стойкович

Поскольку дыхательная и иммунная системы детей еще не полностью зрелы, а также из-за более быстрого дыхания и физической активности, высокие уровни NO2 в помещении могут повлиять на здоровье детей. Они могут привести к повышенной восприимчивости к легочным инфекциям и астме, респираторным проблемам, отставанию в обучении и сердечно-сосудистым проблемам, а также могут усугубить аллергию. Анализ 1992 года показал, что уровень NO2, сравнимый с количеством выбросов газовой плиты, увеличивает риск респираторных заболеваний у детей на 20 процентов. Более недавнее исследование показало, что 12,7 процентов случаев детской астмы в США, или каждый восьмой, были связаны с использованием газовой плиты, что подтверждает результаты более ранних исследований.

«[Результат в 12,7 процента] действительно сложен с точки зрения фактической причинно-следственной связи», — сказал Гарри Кеннард, старший научный сотрудник Центра глобальной энергетической политики Колумбийского университета. «Это не значит, что побочные продукты сгорания газа полезны для здоровья — они не Но то, как они влияют на вас, на самом деле представляет собой своего рода сложную совокупность множества разных вещей — морфологии здания, социально-демографических факторов и наличия достойной вентиляции».